Когда появляется вопрос, как приготовить нежный десерт, ответ очевиден: нужно купить кастрюлю под водяную баню. Данный способ кулинарной обработки продуктов достаточно простой. Однако нужно учитывать, что для готовки на водяной бане потребуется определенная посуда и некоторая сноровка.
Особенности технологии
Этот способ используют для приготовления нежных блюд: воздушных десертов, кремов, соусов. Также водяным методом разогревают разные маски, отвары трав, теряющие полезные свойства при высоких температурах.
Какой бы рецепт вы ни подобрали, понадобится подготовить посуду: две различные по объему емкости. Если вы хотите работать с варочной панелью, можно взять большую кастрюлю и еще одну миску, но чуть меньше и желательно с ручкой. Поставьте первую емкость на конфорку и налейте в нее воду. Зажгите огонь и доведите жидкость до кипения. Во второй сосуд положите пищевой продукцт и поместите в первый так, чтобы он не погружался в воду, а только слегка касался ее дном.
Продукт, подвергающийся обработке, нужно постоянно помешивать. Также не рекомендуется уходить из кухни, так как важно вовремя прекратить нагревание.
Водяную технологию тепловой обработки можно реализовать и в духовом шкафу. Для работы понадобится два противня: один большой, а второй поменьше. В первую форму наливается горячая вода, а во вторую кладется блюдо. Расстояние между краями не должно быть больше 2,5–3 сантиметров. Чтобы уберечь покрытие противней, в больший можно положить полотенце. Остается отправить емкости в духовку и дождаться приготовления десерта.
Кухня — это место, где можно не только готовить традиционные блюда, но и экспериментировать с рецептами и методами. Водяная баня — хороший тому пример. Этим способом не будешь пользоваться каждый день, но иногда он незаменим:
1. Заварной крем всегда под контролем. Вы будете знать, что он не свернется и не испортится.
2. Мед, масло, шоколад легко растопятся, при этом не подгорят и сохранят свои качества — как полезные, так и физико-химические.
3. Десерты, приготовленные в духовке, получаются очень нежными. Корж чизкейков и другие сладости хорошо пропекаются, при этом совсем не подгорают.
Так что стать настоящим шеф-поваром и удивлять своих близких шедеврами кулинарии совсем не сложно. Нужна лишь кастрюля, немного воды, миска и небольшая сноровка. Все необходимое можно приобрести в магазине «Комплекс-Бар». У нас доступные цены, качественные товары и быстрая доставка. Постоянно действуют скидки и акции.
