Для чего предназначены стальные гастроемкости

Незаменимая часть оборудования магазина, ресторана, склада − гастроемкость из нержавейки. Это практичное изделие выглядит, как вместительный прямоугольный противень с высокими стенками. Он служит одновременно посудой, местом хранения и раскладки готовых блюд. Чтобы выбрать такой инвентарь для бизнеса, важно знать его виды, особенности и способы применения.

Для чего предназначены стальные гастроемкости

Многофункциональный контейнер впервые появился в Швейцарии в 1964 году. Тридцать лет спустя он был утвержден Британским институтом стандартов. Простое и удобное оборудование позволило максимально увеличить пространство кухонных приборов, обеспечить безопасное хранение продуктов. В зависимости от материала, гастроемкости используется для запекания теста, мяса, рыбы, подогревания, охлаждения. В заведениях общепита контейнеры исполняют функции демонстрационных лотков для полуфабрикатов и выпечки. Изделие небольшой глубины применяют в столовых и фудкортах как раздаточную посуду или соусники.

Гастроемкости часто ставят в кухонные приборы, включая:

• холодильники;
• морозильные камеры;
• мармиты;
• тепловые витрины;
• многофункциональные печи.

Перфорированные емкости подходят для приготовления пищи на пару.

Виды стальных гастроемкостей

Глубокие противни производят из различных материалов, включая полипропилен, меламин, тритан, стекло и керамику. Но наибольшую популярность в кулинарном деле завоевал инвентарь из нержавеющей стали. Он устойчив к физическому воздействию и перепадам температуры, не окисляется при контакте с пищей, легко моется. Эстетичный внешний вид делает оборудование из нержавейки лучшим вариантом для выкладки готовых блюд на фудкортах, в супермаркетах, отелях с системой «шведский стол».

По размерам

Существует международная система габаритов гастроемкостей. За основу измерения взят стандартный контейнер длиной 530 см и шириной 325 см. Такой формат обозначают маркировкой GN 1/1, он считается базовым. Существует еще 9 объемов, различающихся длиной и шириной. Максимальный размер − GN 2/1, с параметрами 530 на 650 см, минимальный − GN 1/9, величина которого составляет 176 Х 108 см.

Важное значение имеет глубина изделия. Она варьируется от 2 до 20 см. Глубокие гастроемкости по форме напоминают ящики, и применяются для складирования большого объема продуктов. Мелкие изделия выглядят как поддоны. Они служат для выпекания и жарки в пароконвектомате, раскладки готовых блюд, хранения в холодильнике.

Несмотря на систему стандартов, объем противней, выпущенных разными производителями, неодинаков. Размеры учитываются по периметру верхней часть, но дно может оснащаться скругленными углами.

По назначению

Гастроемкость считается многофункциональным оборудованием, которое может применяться в кухнях, складах, заведениях общепита. Несмотря на множество применений, оборудование можно разделить на 3 большие категории:

для хранения – емкости с глубиной стенок свыше 10 см. Используются во время перевозки и временного складирования продуктов, могут устанавливаться в холодильниках, морозильных шкафах. Многие модели оснащаются крышками и ручками;

для тепловой обработки – изделия средней глубины с антипригарным покрытием. Исполняют функции посуды для приготовления выпечки, варки, жарки и тушения блюд из мяса, рыбы, картофеля. Инвентарь совместим с духовкой, пароконвектоматом, мармитом, тепловой витриной. Перфорированные емкости предназначены для приготовления на водяной бане и выпечки хлеба;

демонстрационное – широкие лотки с высотой стенок от 2 до 10 см. Могут быть двух- и трехсекционными. Такие модели типичны для столовых, отделов готовой еды в супермаркетах, фудкортов.

Все виды инвентаря подходят для перевозки пищевой продукции в холоде и тепле.

Преимущества гастроемкостей

Контейнеры из нержавеющей стали помогают оптимизировать пространство, сократить количество кухонной посуды. Поскольку размеры лотков соответствуют международным стандартам, они без проблем совмещаются с мойками, холодильниками, плитами, отсеками для хранения и посудомоечными машинами.

Гастроемкости прочны, долговечны, идеально проводят тепло, что удобно для приготовления в духовке и глубокого охлаждения.

Блестящая поверхность и свойство сохранять тепло делают противни из нержавейки незаменимыми для сервировки шведского стола. Блюда можно подавать прямо из духовки, не перекладывая в другую посуду.

Важное преимущество – модульность гастроемкостей. Они легко устанавливаются друг на друга, что позволяет экономить место и упрощает перевозку. В последние годы появились различные приспособления, с которыми контейнеры становятся еще удобнее – решетки, крышки, фиксаторы для крышек, подставки.

Популярные бренды

Выбирая гастроемкости для бизнеса, учитывайте такие факторы, как прочность, простоту в уходе, совместимость с кулинарной техникой. Этим требованиям полностью соответствует продукция известных фирм, выпускающих кухонный инвентарь.

Хорошие отзывы покупателей заслуживают два бренда:

Prohotel – это эксклюзивный бренд от компании Комплекс-Бар, производство Китай, который уже 20 лет является одним из самых популярных брендов.

Restola – прекрасный отечественный бренд, производит очень качественные гастроемкости из пластика, тоже очень популярен как в horeca, так и в пищевом производстве и даже в медицинских организациях.

Продукцию этих компаний можно приобрести онлайн, в том числе, в нашем интернет-магазине Комплекс-Бар.