iSi Project

iSi Project


01 февраля 2018 года

22-23 января мы запустили пилотную сессию iSi Project. Это двухдневный учебный курс для поваров, цель которого – обмен опытом внутри профессионального сообщества поваров и сотрудничество с ведущими шефами России и стран Таможенного союза.

В роли преподавателей выступили Алексей Турковский (бренд-шеф компании) и Ани Оганян (корпоративный бармен). Первыми участниками стали Иван Кузнецов (Нижний Новгород), Михаил Шуйский (Череповец), Артём Морозов и Сергей Коротылёв (Вологда).

В первый день после интерактивного мастер-класса от Алексея Турковского шефы разделились на 2 команды и поучаствовали в кулинарном поединке. Заданием было приготовить как можно большее количество блюд из одного основного ингредиента. Во второй день Василий Емельяненко провёл мастер класс по необычному сочетанию вкусов и безотходному производству. Также ребята прослушали лекционный блок по бару от Ани Оганян и попробовали себя в роли барменов, приготовив напитки в пару к приготовленным в течение мастер-класса блюдам.

В этом году мы планируем сделать сессии iSi Project регулярными: для обучения 7-8 поваров будет доступна московская Студия MONIN (перелёт и проживание оплачивают участники проекта).